假人参, 现今很多农民也很熟悉，不止是它的叶子能吃，连同根茎也是一味珍贵草药，又因为根部像东北人参，所以在市场易出现充当东北人参售卖。
【假人参能叶可以吃?】
假人参本为观赏植物，茎叶粗壮、脆嫩、青绿，内含高钾、低钠，每100 克鲜叶中含硒达6.2 微克，是不可多得的保健佳蔬。它既可做汤或炒食，也可与鸡、鱼、肉混合做汤菜食用。
食味近似木耳菜、脆嫩爽口，味道清香，具有补中益气、润肺、生津和通乳汁之功效，食后能增强体质，防治流感、疲劳、晕船等。其肉质根也可食，并具滋补强壮作用。
【假人参的主要用途】
1.食用：采茎叶洗净后，直接炒食或煮汤食用。将嫩茎叶洗净后用盐腌渍成酱菜，随时取用。
2.药用：茎叶之鲜品捣烂后可外敷肿毒。全草：利尿消肿，健脾润肺，止咳，调经，泄泻等。叶：通乳汁、消肿毒。
3.观赏用：可作花坛、假山植栽，亦可作盆栽用。
【假人参的种植】
在春天，当它们的根变得狭窄时重新生长。
一般来说，它们应每隔一年进行一次，以便提供新鲜的土壤。报告后，不要浇水一周或更长时间。需要一个更大的容器来容纳一个大的根系统。
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